炒蒜苗
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步骤1/5
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清洗蒜苗后切断；
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步骤2/5
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水烧开后放入蒜苗；加一点食用油；
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步骤3/5
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一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分；
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步骤4/5
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热锅冷油后加入蒜苗；大火点水爆炒；
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最后一步
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加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻
1.先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；
2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；
3.焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4.蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-31
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