红枣豆沙包

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1小时以上 | 配菜(中级)

江豆 500克

、

红枣 500克

、

面粉 1000克

、

发酵粉 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
江豆用水泡发，可前一晚就开始泡上。用水泡过，煮的时候省时间，短时间内很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子，放锅中，加水开始煮。将红枣用水冲洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
加水泡半小时，这样煮的时候比较容易煮熟。豆子煮至吃起来面面的，就可以捞出来了。把红枣放入刚才煮豆子的水中，接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是，江豆煮的时间长一些才可以熟，到时候枣就煮烂了，枣的甜味被煮到水里，吃枣的时候就没什么甜味了，营养也会流失很多。
步骤3/7 点击查看大图
煮枣的时间，把江豆用勺子压成豆沙，压的不太碎也没关系，吃起来有嚼头。红枣大约煮10分钟就可以了，把煮好的枣捞到豆沙里。把枣和豆沙拌匀，馅料就做好了，喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味，吃起来口感也不错，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了。
步骤4/7 点击查看大图
将拌好的豆沙馅，用手揉成一个个球状，这样包的时候，就可以节约很多时间。将面加酵母粉和水和好，发至两倍大，就可以了。冬天发面不容易发开，可以前一晚上把面和好，第二天包。将面揉匀，揉成长条状，用手揪成一个个剂子，大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。
步骤5/7 点击查看大图
把剂子用手揉光滑，用擀面杖开始擀。擀成中间厚点，边缘薄点的圆形剂子就可以了。将擀好的剂子放左手心，用手拿一个豆沙馅球放中间。
步骤6/7 点击查看大图
右手开始捏褶。褶子捏一圈，将豆沙包封好口了。倒扣在案板上，用双手搓圆，一个豆沙包就做好了。
最后一步点击查看大图
依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方饧15分钟。锅中的水烧开后，把篦子上铺上湿布，把豆沙包依次放上去，中间要留一定间隙，否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。大火蒸20分钟，皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。