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腊鸡腿的做法

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腊鸡腿

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鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经；可益气,补精,添髓；鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用，婴幼儿和中老年人可适量多吃一些。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

白酒 1两

、

酱油适量

、

盐适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。
步骤2/3 点击查看大图
用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。
最后一步点击查看大图
把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。

小贴士

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发布于 2012-10-31

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