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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

牛肉末

、

豆瓣酱

、

葱姜

、

豆豉

、

盐

、

糖

、

辣椒面

、

酱油

、

料酒

、

水淀粉

、

花生油

、

青蒜

、

花椒面

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
步骤2/14 点击查看大图
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
步骤3/14 点击查看大图
再切一些葱花、姜末。
步骤4/14 点击查看大图
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
步骤5/14 点击查看大图
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
步骤7/14 点击查看大图
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。
步骤8/14 点击查看大图
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。
步骤9/14 点击查看大图
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
步骤10/14 点击查看大图
然后下入蒜末煸炒出香味。
步骤11/14 点击查看大图
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。
步骤12/14 点击查看大图
然后下入豆腐。
步骤13/14 点击查看大图
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。
最后一步点击查看大图
出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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