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阿基師家常菜-紅燒豆腐的做法

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阿基師家常菜-紅燒豆腐

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餐桌上常見的紅燒豆腐，要好吃其實一點也不難，其中祕訣竟然在肉，而且一定要加鹹花瓜，到底總督紅燒豆腐怎麼做呢？

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10分左右 | 切墩(初级)

傳統板豆腐 2塊

、

日光鹹花瓜 2大匙

、

乾香菇 3朵

、

杏鮑菇 100g

、

蒜苗 1根

、

辣椒片 1根

、

地瓜粉 2大匙

、

梅花肉 50g

、

醬油 1匙

、

香油 2匙

、

地瓜粉水 1大匙

烹饪步骤

步骤1/5
蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。
步骤2/5
豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。
步骤3/5
取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。
步骤4/5
同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。
最后一步
承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。

小贴士

鹹花瓜=花胡瓜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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