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木耳爆猪肝的做法

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木耳爆猪肝

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10分左右 | 掌勺(高级)

猪肝

、

木耳

、

胡萝卜

、

姜蒜

、

麻油

、

胡椒粉

、

糖

、

料酒

、

酱油

、

淀粉

、

盐

、

醋

烹饪步骤

步骤1/4
猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。
步骤2/4
热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。
步骤3/4
余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。
最后一步
待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。

小贴士

1.猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅哈。 2.步骤1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-03

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