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仔姜鸭

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兰姨

一直习惯性称这道菜为“姜子鸭”，倒也觉得通俗易记。但做为菜谱，还是正规些，这是自贡盐帮菜中仔姜系列的演变，青笋是兰姨喜欢的蔬菜，加入其中，确实增色不少呢！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
光鸭 半只
、
仔姜芽 150克
、
青笋 2根
、
植物油 250克
、
干红辣椒 10个
、
花椒 1小撮
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
葱 3~4根
、
盐 少许
、
白糖 少许
烹饪步骤
小贴士

许多童鞋不喜欢鸭子的腥骚味道，只要把尾部的尖头多切除一些就没有问题了，如果要更保险些，可在前面过油时，在油中加几粒花椒一起炒就更好了。青笋不宜炒太长时间，脆脆爽爽的才好吃；葱段也不宜炒得过熟。因为用了豆瓣酱，要注意盐量的控制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-04

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