凉拌泥蒿
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烹饪步骤
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步骤1/4
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泥蒿洗净备用,红椒切细丝,蒜剁成蒜末备用。锅里烧适量清水,滴几滴色拉油,待水开后,下入泥蒿,红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用。
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步骤2/4
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热锅下油,油热后转小火,放入红椒丝,花椒炸至出香味,关火。
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步骤3/4
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下入蒜末,用余温烘香。调入生抽,凉拌醋,白糖,蒸鱼豉油调匀。
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最后一步
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把泥蒿拌上调好的料汁即可
小贴士
1.泥蒿断生就行,不要焯水太久,影响口感和味道。
2.拌匀这一步我也是在锅里弄的,地盘大,拌得更匀些。
3.炸香辣椒花椒后记得马上关火,泥蒿吃的就是脆生生的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-04
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