烫面葱油饼
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步骤1/13
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把材料准备好。
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步骤2/13
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水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。
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步骤3/13
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用筷子不停搅拌，搅成片絮状。
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步骤4/13
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待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。
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步骤5/13
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葱洗干净，切成葱花。
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步骤6/13
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鸡蛋打散
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步骤7/13
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把面团分成四等份，擀成长方形。
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步骤8/13
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均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
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步骤9/13
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卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。
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步骤10/13
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用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。
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步骤11/13
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再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
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步骤12/13
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把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
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最后一步
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放入锅中，煎至两面金黄
1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。
2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。
烫面小知识：
所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-05
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