南瓜手工面

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南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

南瓜 180克

、

中筋面粉 360克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/11 点击查看大图
南瓜去皮，切成小块。
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放进微波炉中中高火加热6—8分钟，煮至熟透。
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取出，用勺子把南瓜压成南瓜茸。
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把盐加入面粉中，然后分次加入南瓜茸，揉均后再加第二次。
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揉至面粉和南瓜茸充分混合后，将面粉揉成南瓜面团。
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盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
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把静止后的面团擀成厚度约3MM左右的面片。
步骤9/11 点击查看大图
折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面，然后按自己喜欢的宽窄切（如果希望宽度一致的话，可以用尺子放在面片的上方，按自己喜欢的尺寸切）。
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切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
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初夏里最美的面条就做好

小贴士

1、步骤3中的南瓜，可以用自己喜欢的方式煮熟。 2、南瓜茸一定不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同。 3、一般来说，手擀面所需的面团越硬做出的面条会越筋道。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。 4、在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。 5、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。

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发布于 2012-11-06

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