香浓菜饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米

、

咸肉

、

青菜

、

色拉油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
青菜在水下冲洗干净。洗的时候要把每张叶子都要掰下来，根部是有泥的。把青菜切碎。
步骤2/7 点击查看大图
咸肉先用温水浸泡一会再冲洗干净。把咸肉切成丁。
步骤3/7 点击查看大图
热锅后放油，然后放入青菜大火煸炒。
步骤4/7 点击查看大图
放入咸肉丁继续煸炒。
步骤5/7 点击查看大图
根据咸肉的咸淡放盐，如果咸肉很咸就没有必要放盐了。放点水烧开后再加入鸡精就可以了，不能再继续烧了。
步骤6/7 点击查看大图
大米事先淘好。把刚才炒好的青菜包括汤汁都放入电饭褒。可以先把汁水倒在碗里，然后和平时烧饭一样，这个水量也算在里面，所以一般可以酌情比平时烧饭的用水量稍微再减少一点。
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再搅拌均匀，就可以开始煮饭了。

小贴士

煮出好吃菜饭的那些秘诀： 1.你知道如何挑选青菜吗？可能很多人不知道吧。一般来说，在冬天最好挑矮壮的青菜，告诉大家一个秘诀，青菜的根部外面如果也是绿的肯定烧出来好吃的，反之，如果是很偏白的，那口感肯定不好。 2.冬天的青菜不用打农药，不是所有的菜都要浸泡的，浸泡是不得已而为之的，毕竟浸泡后维生素的流失是很严重的。 3.青菜不能炒过头，否则就会变黄，最后的口感也不好。 4.至于煮饭的水量的换算很简单，根据你自己家的大米的情况，只要把青菜里的水算在一起就可以了，比如你平时放两碗水，那么你先算上青菜里的水，比如是半碗，那么再加一碗半的水就可以了。 5.至于煮饭用什么水好，我来说一下，一般都建议大家用开水，一来自来水里含有氯，会破坏大米里的营养，而开水里的氯已经蒸发掉了，而来用开水煮饭可以缩短煮饭的时间，所以其实用高压锅煮饭是营养保全的最好，如果锅盖密封性不好的容器是最容易让营养流失，现在很多电饭褒都设计成密封型的就是这个道理，这样营养的流失相当有限。 6.由于饭里加了有，热量自然会升高，但有个很简单的办法解决，就是在炒青菜的时候少放点油，煮好饭后可以在上面淋上橄榄油，这样橄榄油没有加热，热量一点也没有升高，而且营养也更加好。

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发布于 2012-11-06

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