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煎牛排的做法

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煎牛排

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30-45分钟 | 切墩(初级)

牛里脊

、

生粉

、

葡萄酒

、

十三香

、

蛋清

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
步骤2/3 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
最后一步点击查看大图
开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。

小贴士

在家里煎牛排注意事项： 1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。 2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。 3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-06

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