腊肉炒红菜苔
-
步骤1/4
菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。
-
步骤2/4
风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；
-
步骤3/4
锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，
-
最后一步
就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。
**腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了
**传统的老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家不常吃荤油，没有常备所以是用普通油炒的。
**这道菜的关键一在火候：大火爆炒，注意受热均匀；二在起锅的时机把握，不能炒得太烂熟，会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-07
腊肉炒红菜苔的其他做法
腊肉炒红菜苔的相关分类
腊肉炒红菜苔的相关推荐
-
酸辣豆芽
14551809人看过 -
豆豉肉末茄子
290720人看过 -
香芹花生拌木耳
756013人看过 -
蒸玉米
1016942人看过 -
#时令蔬菜最养人#鲜香软糯的虾皮炖南瓜
108765人看过 -
皮蛋擂辣椒
64115人看过 -
#味达美年味小馆#营养又美味的虾仁蒸蛋
154761人看过 -
胡萝卜炒肉丝
5087186人看过 -
青椒烧茄子
33325705人看过 -
家常 牛肉炖萝卜
1161567人看过 -
#春天的鲜味#咖喱鸡翅
184704人看过 -
酸辣土豆丝
40698053人看过
