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虎皮豆腐的做法

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虎皮豆腐

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30-45分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1大块

、

肉沫 1小碗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 高汤 1碗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡椒粉

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生粉

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒

、

蒸鱼豉油

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽

烹饪步骤

步骤1/5
将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）
步骤2/5
肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用；
步骤3/5
起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金黄色捞起控油备用；
步骤4/5
炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起；
最后一步
锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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