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小土豆煨牛腩的做法

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小土豆煨牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩

、

铁观音茶叶

、

干红椒

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

草果

、

生姜

、

大蒜粒

、

土豆

、

葱结

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

米酒

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出；
步骤2/6 点击查看大图
将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用；
步骤3/6 点击查看大图
锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开；
步骤4/6 点击查看大图
连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却；
步骤5/6 点击查看大图
将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入；
最后一步点击查看大图
将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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