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秘制排骨的做法

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秘制排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋骨

、

柠檬汁小半勺

、

葱段

、

姜块

、

盐渍桃肉

、

蒜末

、

冰糖

、

盐

、

豆瓣酱

、

料酒

、

番茄酱

、

醋

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/4
浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；
步骤2/4
腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
步骤3/4
过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；
最后一步
煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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