木瓜炖雪蛤
-
步骤1/4
点击查看大图
浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）
-
步骤2/4
点击查看大图
拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；
-
步骤3/4
点击查看大图
锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
-
最后一步
点击查看大图
将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。
木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！
一步：涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤， 也可以给这道炖品去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-07
木瓜炖雪蛤的相关分类
木瓜炖雪蛤的相关推荐
-
椰浆雪蛤
75314人看过 -
养颜雪蛤膏
117421人看过 -
#人人能开小吃店#菠菜剪刀面
22268人看过 -
虾仁菠菜剪刀面|让夏至面变得不一样
19232人看过 -
木瓜雪蛤炖冰糖
93771人看过 -
葱烧海参
2543861人看过 -
红枣牛奶炖雪蛤
151903人看过 -
海参炒饭
10727人看过 -
海参蒸蛋
4190575人看过 -
葱烧海参
7971913人看过 -
海参小米粥
5811919人看过 -
金汤海鲜羹
988342人看过
