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脆皮豆腐的做法

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脆皮豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

脆皮豆腐 3块

、

甜红椒半只

、

芹菜

、

葱

、

蒜瓣

、

生姜

、

红油豆瓣酱 1勺

、

糖

、

香醋

烹饪步骤

步骤1/4
将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；
步骤2/4
将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；
步骤3/4
将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；
最后一步
待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。

小贴士

红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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