非油炸的“油炸”花生米

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花生米 1碗

、

食用油 (小半勺）

、

白酒 (1瓶盖)

、

盐（少许）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先将购买回来的花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将选好的花生米用清水淘洗干净，放在滤网上自然晾干备用；
步骤2/6 点击查看大图
将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀，确保每粒花生米都能沾上油；
步骤3/6 点击查看大图
准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘)，将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠)，放入微波炉，中高火开'叮'。
步骤4/6 点击查看大图
.约1分半钟后取出盘，将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，再放入微波炉中'叮'。整个微波过程3分钟、5分钟不等，其间每隔30秒左右将盘取出，将盘中花生米颠翻搅拌，越往后间隔的时间越短，搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后，观察到花生米从粉红开始变深，有香味飘出之时，取一粒花生米尝尝，味一断生即刻取出。
步骤5/6 点击查看大图
将花生米盛入盘中，趁热浇点白酒拌匀；
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如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可。

小贴士

1.微波花生米的时间或长或短，取决于微波炉瓦数和花生米的份量，实践几次后相信会找到最适合的微波时间。 2.微波花生米和油炸花生米一样，起锅之后的余热很高，所以切记要预留火候取出，刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候，等到放凉的时候可能就焦糊了。 3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫，建议使用微波炉专用手套。 4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的，等它凉下来之后就会变脆了。 5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门：趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。

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发布于 2012-11-08

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