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农家小炒肉

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籁籁
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 2条
、
红╱青尖椒 1盘
、
干红椒 6个
、
蒜瓣 5粒
、
小葱 3根
、
盐
、
白砂糖 1茶匙
、
料酒
、
高汤 少许
、
生抽
、
老抽
、
生粉
、
自制混合豉汁料
烹饪步骤
小贴士

1.好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。 2.火候也有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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