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汽水肉的做法

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汽水肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜鸡蛋 4只

、

生姜少许

、

虾皮 1小勺

、

葱 2-3根

、

肉沫 1盒

、

豉油1茶匙

、

盐

、

白砂糖适量

、

生抽 1小勺

、

老抽少许

、

生粉 2茶匙

、

香麻油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用；鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；
步骤2/5 点击查看大图
锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制；
步骤3/5 点击查看大图
生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；
步骤4/5 点击查看大图
肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；
最后一步点击查看大图
蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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