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香辣美容蹄的做法

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香辣美容蹄

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生猪蹄 750克

、

花椒适量

、

干红辣椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

芝麻适量

、

盐适量

、

味精适量

、

冰糖适量

、

大料适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/5
先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦；
步骤2/5
将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味；
步骤3/5
把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用；
步骤4/5
把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色；
最后一步
把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-09

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