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碗耳糕的做法

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碗耳糕

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大米 1千克

、

果脯适量

、

白砂糖 100克

、

红糖 100克

、

碱适量

烹饪步骤

步骤1/2
先将大米淘洗干净，用清水浸透心（中途换水泡），然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分制成'熟芡'，其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。
最后一步
将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆，表面上撒少许果脯；融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆中呈金黄色，然后两种米浆分别舀入专制的凹碗形模屉内，将屉放入沸水蒸笼中用大火蒸，'开花'至熟后取出即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-09

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