秘制红烧肉
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烹饪步骤
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步骤1/4
五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水，煮至五花肉断生后，捞起待用；
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步骤2/4
锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香，倒入五花肉，烧至微黄，倒入一碗开水；
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步骤3/4
倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下
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最后一步
盖上锅盖中小火焖至软烂，大火收汁，装碟即可。
小贴士
五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。火不要大，不然汁很容易收干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-11
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