是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

奶香咸吐司的做法

点击查看大图

奶香咸吐司

浏览 3.6万 · 收藏 312 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 75g+225g

、

糖 6g+10g+10g

、

水 54g

、

无盐黄油 30g

、

盐 5g

、

酵母（1/2小匙+1/4小匙） 3g+1g

、

淡奶油 70 g

、

牛奶 70 g

、

蛋白半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水、糖、黄油煮开关火，加入面粉拌成团，放凉后进冰箱冷藏24小时。
步骤2/6 点击查看大图
汤种（高筋面粉：75g、糖：6g、水：54g、无盐黄油：30g）撕成小块加中种（高筋面粉：225g、糖：10g、盐：5g、酵母：3g（1/2小匙+1/4小匙）、淡奶油：70 g、牛奶：70 g）面团材料，揉到表面光滑，室温发酵40分钟，放冰箱冷藏48小时。
步骤3/6 点击查看大图
中种面团撕成小块加材料C揉到面筋完全扩展完成阶段（能拉出非常透明的薄膜），醒发10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
分割成三份，每份大概130克，分别滚圆松弛10分钟；松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，将长的一边往里叠1/3，另一边也一样往里叠1/3，叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形，将收口包在里面。
步骤5/6 点击查看大图
将整好的面团放入模具内，放在温暖的地方继续二次发酵，直到面团发到模具9分满时，发酵阶段完成。（带盖要发酵到9分满，不带盖发酵到8分满，在面团上部抹上蛋液）
最后一步点击查看大图
送入预热好190度的烤箱，上下火，中层33分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-12

换个做法

奶香咸吐司的其他做法

奶香咸吐司的相关分类

吐司炸汤圆元宵棒棒糖儿菜马蹄更多

奶香咸吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许