酱焖辣猪蹄

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生活总是要过的，既然不能改变它，就要学会享受它，是不是也应该从中体味生活的乐趣呢。所有的女人也都是美厨女，无论老的、少的都是不折不扣的“美厨女”吧。为什么不能找回往日的自己呢？努力的开始让自己在生活中多些微笑，遇到事情的时候换个角度来看它。做饭的时候也在想家人吃到自己煮的饭时开心的样子，吃饭的时候，当家人突然夸厨艺长进了不少，还问我去哪儿偷师了。哪是偷师了啊，其实是菜里多了一样东西，它就是“心情”和“爱心”。一手风花雪月，一手柴米油盐，才是真正美厨女的生活！发财就手是过年时的必备菜，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的“特色年节菜”。做菜这东西可以不论正不正宗，只分好不好吃就行了。说说大概的制作过程吧，也许不正宗，也许不完美。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄两个

、

调味包一个（没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒）、

、

葱

、

姜

、

冰糖

、

海天味极鲜酱油

、

黄酒

、

甜面酱

、

黄豆酱

烹饪步骤

步骤1/3
将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用；
步骤2/3
葱切段、姜切片；
最后一步
放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；

小贴士

黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。正因为这样，盐就没放、味道也很浓郁。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-13

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