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烤全羊的做法

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烤全羊

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嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头

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嫩羊一只

、

胡椒粉四两

、

植物油适量

、

水适量

、

辣椒粒，带籽的那种适量

、

姜粉二两

、

盐四两

、

葱半斤

、

蒜五头

、

不去皮姜二两

、

红糖二两

、

老抽七两

、

木炭适量

烹饪步骤

步骤1/6
将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好
步骤2/6
木炭烧热
步骤3/6
将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上
步骤4/6
将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面
步骤5/6
烤制时每五至十分钟翻一次面
最后一步
烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉

小贴士

烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-14

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