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咖啡吐司的做法

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咖啡吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 1只

、

麻薯预拌粉 30克

、

高粉 270克

、

牛奶 160克

、

酵母 5克

、

糖粉 30克

、

盐 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。
步骤2/7 点击查看大图
倒入打散的鸡蛋和牛奶和面，最后加入3克盐揉成光滑的面团。
步骤3/7 点击查看大图
后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）
步骤4/7 点击查看大图
揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
步骤5/7 点击查看大图
发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖。
最后一步点击查看大图
烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-15

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