夹心小蛋糕
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步骤1/9
蛋黄与蛋白分离，蛋白加入一次糖打至湿性发泡。
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步骤2/9
倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
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步骤3/9
剩下的糖分三次继续加入蛋白中，把蛋白打至硬发（干性发泡）
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步骤4/9
取1/3蛋白到蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌均匀。
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步骤5/9
重新倒回剩下的蛋白糊中，继续从下往上翻拌均匀，注意力度要轻，不要消泡。
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步骤6/9
低粉和玉米淀粉一起混合均匀，分三次过筛到蛋糊中，每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
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步骤7/9
拌好的面糊加入裱花袋中，挤成小圆球状，虽然不会膨得厉害，中间还是要有间隔。
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步骤8/9
烤焙：预热190度，中层上下火17分钟。
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最后一步
喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度，把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-16
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