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蔓越莓奶酪大排包的做法

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蔓越莓奶酪大排包

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 50克

、

高粉（金像） 280克

、

蔓越莓 40克

、

牛奶 121克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

鸡蛋 37克

、

黄油 28克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，并且用蛋抽把她打匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
高粉、细砂糖、酵母、混合均匀，加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
步骤3/9 点击查看大图
后油法，加入黄油和盐继续揉面，直到面团能拉出一层透明的薄膜。（请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。）
步骤4/9 点击查看大图
从面包机里取出面团，采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
步骤5/9 点击查看大图
取一干净面盆抹入油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
步骤6/9 点击查看大图
取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟；称一下面团，平均分割成6份。（我是99克/个）
步骤7/9 点击查看大图
取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧。
步骤8/9 点击查看大图
处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中；盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；揭开保鲜膜，面团顶上刷上全蛋液。
最后一步点击查看大图
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-18

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