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豆浆鸡丝乌冬面的做法

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豆浆鸡丝乌冬面

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乌冬面 200克

、

丝瓜 1条

、

胡萝卜半条

、

鸡腿 3支

、

豆浆

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先处理手撕鸡丝：鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出；一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。
步骤2/7 点击查看大图
取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。
步骤3/7 点击查看大图
待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。
步骤4/7 点击查看大图
豆浆鸡丝乌冬面：取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟；加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。
步骤5/7 点击查看大图
加入乌冬面，搅开，煮熟。
步骤6/7 点击查看大图
调入适量盐和鸡精码味。
最后一步点击查看大图
最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-18

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