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提拉米苏蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

马斯卡彭芝士 500克

、

吉利丁片 4片

、

咖啡 80ML

、

细砂糖 150克

、

淡奶油 300ML

、

手指饼干一包

、

水 150ML

、

蛋黄 4个

、

咖啡酒 30ML

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。
步骤2/16 点击查看大图
将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
步骤4/16 点击查看大图
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
步骤5/16 点击查看大图
将糖水加入到蛋黄液中。
步骤6/16 点击查看大图
一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当
步骤7/16 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
步骤8/16 点击查看大图
打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
步骤9/16
把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
步骤11/16 点击查看大图
将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
将咖啡冲好，加入咖啡酒。
步骤13/16 点击查看大图
取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）
步骤14/16 点击查看大图
将手指饼干铺满在模具的底部
步骤15/16 点击查看大图
倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。
最后一步点击查看大图
再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-20

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