梦幻甜甜圈

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1小时以上 | 配菜(中级)

糜子面 100克

、

黍子面 20克

、

高筋面粉 100克

、

红豆红枣馅 100克

、

A：全蛋 30克

、

白砂糖 40克

、

盐一勺

、

水 70克

、

酵母 4克

、

B：装饰用：糖份

、

紫色、桃红色巧克力笔

、

彩色糖珠

、

黑白巧克力

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将糜子面，黍子面，高筋面粉分别倒入面包机中。
步骤2/15 点击查看大图
加入一小勺盐。
步骤3/15 点击查看大图
倒入30克全蛋液。
步骤4/15 点击查看大图
加入酵母4克，倒入70克温水。开动面包机自动发酵面团功能。
步骤5/15 点击查看大图
低速搅拌面团成型后，倒入无盐黄油。
步骤6/15 点击查看大图
面团全部揉好后，放置面包机中等待发酵。
步骤7/15 点击查看大图
大约80分钟左右，面团发酵为两倍大。用手按一个洞，不再凸起表示发酵完成。
步骤8/15 点击查看大图
取出一部分面团，包入红豆红枣馅。收口成饼状。
步骤9/15 点击查看大图
将饼用擀面杖略微整平一些，大小跟甜甜圈的直径差不多。
步骤10/15 点击查看大图
其他面团擀成1厘米厚的长方形，用甜甜圈模具按压成型。
步骤11/15 点击查看大图
全部做好后，放置室温下，盖上保鲜膜，再次发酵40分钟。甜甜圈会膨胀一些。
步骤12/15 点击查看大图
因为平时从来不吃油炸食品，煎锅里只放少量油，将面团两面用低火煎至发黄即可。这一步可以改为用空气炸锅炸甜甜圈，也可以放入烤箱，看个人喜好。
步骤13/15 点击查看大图
黑巧克力放入透明容器中，隔水加热熔化。
步骤14/15 点击查看大图
将甜甜圈放入巧克力酱中，表面沾满即可。
最后一步点击查看大图
巧克力笔泡入热水熔化，点缀出自己喜欢的样子，或者用糖珠装饰都可以。