芋圆
3种颜色分别是紫薯、山芋、芋头，纯天然的色彩啊，真心美貌有木有？！ 做法也特别简单，主要是用到木薯粉。木薯粉是啥子咧？它其实是一种淀粉，又称菱粉、泰国生粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。和市场上卖的生粉(红薯粉)完全不一样，粉质更白更滑,常用它做肉丸,口感更好，是泰国日常做菜中必不可少的辅料！
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步骤1/4
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紫薯、山芋、芋头洗净不去皮，放在蒸锅上蒸20分钟，熟后去皮。分别取出压成泥，加入适量木薯粉，揉成团即可（喜欢甜的趁热加一小勺白糖）。如果觉得太干，可以适量加点水。
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步骤2/4
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取一些面团搓成长条，用刀切成小块，即成芋圆。（图省事不搓圆一样吃哈！）
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步骤3/4
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奶锅内放水，煮开后下入芋圆，然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q，就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象，随意添加你喜欢的其他美食了！
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最后一步
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可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过，反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多，其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
因为山芋的水分多粉也加得多，煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的，要不会变形散了。
还有就是紫薯里好像有什么花青素吧，煮圆子的水会变绿色，是正常的化学反应，所以最好煮后的水不要了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-27
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