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双色紫薯茶巾绞

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米妤

茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。紫薯茶巾绞在茶点中是必不可少的，也是最有名的，它是就用裹的手法做出来的。双色茶巾绞，紫色是纯紫薯泥，白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗，茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻，看着可爱，吃着美味，真是再幸福也没有了。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
紫薯 230g
、
糯米粉* *50g
、
澄粉* 50g
、
牛奶* 150g
、
白糖1* 10g
、
白糖2 20g
、
葵花籽油 * 20g
烹饪步骤
小贴士

1、用保鲜袋套在手上，可以放粘手，操作比较方便 2、蒸好的紫薯泥比较干，加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅，不要太多，几毫升即可。 3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油，这样做出来的冰皮颜色才够白，没异味。推荐使用葵花籽油，不要用花生油和橄榄油。 4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。 PS：此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右

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发布于 2012-11-27

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