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大西北【草原羊杂汤】的做法

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大西北【草原羊杂汤】

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羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头） 200克

、

土豆条 20克

、

葱花或大葱 10克

、

新疆辣椒面 6克

、

干姜面 0.5克

、

花椒面 0.5克

、

酱油两勺

、

醋一勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
步骤2/13 点击查看大图
煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
步骤4/13 点击查看大图
煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
步骤5/13 点击查看大图
羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
步骤6/13 点击查看大图
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
步骤8/13 点击查看大图
随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
放入葱丝，蒜片继续翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
步骤11/13 点击查看大图
最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
最后一步点击查看大图
将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-30

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