百香果果冻
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烹饪步骤
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步骤1/3
将百香果对半切开挖出果肉，放进锅内，加糖、柠檬汁，包上保鲜膜或者盖上锅盖，放至冰箱内腌子一晚，使糖融化。
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步骤2/3
将锅子放在炉上大火煮开后，持续中火滚煮，捞起表面浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。
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最后一步
30分钟左右，当锅内的水量减少至原来的一半时，果肉变得透明熟软，持续烹煮直到果冻开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固点温度103度，取一过筛网，将百香果籽过筛，沥出的果汁部分就果冻。趁热装入果酱瓶内倒扣。
小贴士
喜欢有籽的也可以不用过筛，直接装瓶倒扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-07
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