花式硬欧～红枣硬欧
无糖硬欧，无需揉面。果干这次用了大枣，天然酵母，冷藏发酵12小时的硬欧出品果然不凡。红枣的味道加上天然麦香不爱它都难。
-
步骤1/10
点击查看大图
天然酵种和水混合成糊状
-
步骤2/10
点击查看大图
加入高筋面粉和全麦粉
-
步骤3/10
点击查看大图
用手混合成稀面团状静置一小时。
-
步骤4/10
点击查看大图
一小时后加入盐，切碎的红枣我还加了点葡萄干，可以随意。
-
步骤5/10
点击查看大图
混合成面团这时候很软。放入保鲜盒子，发酵箱设置温度26，湿度75发酵。半小时拿出来左右，上下折叠一次，共折叠5次。
-
步骤6/10
点击查看大图
折叠完毕分割成400克左右的面团，整成有张力的面团装入发酵藤篮放入冰箱冷藏发酵12小时左右。
-
步骤7/10
点击查看大图
12小时拿出来回温一小时以上，同时烤箱连同石板预热一小时。割包。
-
步骤8/10
点击查看大图
送入预热好的ACA烤箱中，喷水制造蒸汽立即关门，230度烤15分钟降温至200度继续烤15分钟左右。
-
步骤9/10
点击查看大图
没错，皮是又硬又脆的。
-
最后一步
点击查看大图
切开的内部大孔洞组织。口感柔韧。
我的烤箱是ACA北美电器ATO-E43A，40升的，温度准确上色均匀。如果别的烤箱要根据自己烤箱的脾气调节。烘烤要观察无论烤什么都不能放里面就不管了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-07
红枣硬欧的其他做法
红枣硬欧的相关分类
红枣硬欧的相关推荐
-
可可软欧
55030人看过 -
碧根果红枣全麦欧包
93508人看过 -
【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识）
470746人看过 -
花式硬欧～波兰种黑麦粉
444324人看过 -
红糖桂圆黑麦软欧
19551人看过 -
蔓越莓欧包
15575人看过 -
蔓越莓田园硬欧包
167041人看过 -
免揉欧包
118015人看过 -
野生酵母酸面包（酸味浓厚）
44464人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#简单美味的潘纳托尼圣诞面包超好吃
149617人看过 -
无油无糖天然酵母欧包
36893人看过 -
黑麦干果软欧包
2215836人看过
