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海参发菜蚝士焖牛腩的做法

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海参发菜蚝士焖牛腩

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常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜蚝士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 250g

、

蚝士 8只

、

海参 8条

、

发菜 1小抓

、

冬菇 8-10朵

、

蚝油 2勺

、

柱侯酱 1勺

、

冰糖 20g

、

泡发冬菇的水 1000ml

、

姜、蒜、干辣椒 5片、3辫、3只

、

八角、桂皮、香叶各1

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。
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砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
步骤3/12 点击查看大图
放入牛腩
步骤4/12 点击查看大图
炒至变色收紧肉质
步骤5/12 点击查看大图
放入柱侯酱、蚝油继续炒
步骤6/12 点击查看大图
放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开
步骤8/12 点击查看大图
撇去浮沫
步骤9/12 点击查看大图
大火烧8分钟后转小火
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）
步骤11/12 点击查看大图
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
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祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！

小贴士

汤汁不要收太干，我这焖1小时还剩三分一的汁，拌饭是相当不错的。牛腩可以转换成猪手（发财就手）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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