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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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是否想过赠一份礼物给亲爱的那个TA呢？带着浓浓法式浪漫气息的小甜点——脆皮泡芙，或许很适合哦~ 悄悄把本文收藏下来，有时间亲手将爱融入你准备的小小心意中，给TA一份甜蜜的惊喜吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 260克

、

妙可蓝多黄油 260克

、

澳醇纯牛奶 300克

、

鸡蛋 300克

、

淡奶油 1000克

、

妙可蓝多奶油芝士 150克

、

砂糖 173克

、

盐 1克

、

吉利丁 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芝士奶油馅使用原料：淡奶油1000克、砂糖80克、妙可蓝多奶油芝士150克、吉利丁20克奶油加热到80°后加入砂糖、吉利丁和奶油芝士，搅拌至奶油芝士融化。将奶油过筛，自然冷却后冷藏一夜打发。
步骤2/6 点击查看大图
泡芙酥皮使用原料：高筋粉110克、妙可蓝多黄油110克、砂糖85克1.将黄油室温软化与高筋粉、砂糖拌匀成团
步骤3/6 点击查看大图
2.用油纸擀成0.1cm厚PS：冷冻后刻成直径4cm圆片
步骤4/6 点击查看大图
泡芙糊使用原料：妙可蓝多黄油150克、澳醇纯牛奶300克、砂糖8克、盐1克、高筋粉150克、鸡蛋300克1.将牛奶与黄油和糖、盐一起烧开，倒入面粉搅拌至面团不粘锅，倒入打蛋机
步骤5/6 点击查看大图
2. 待面团冷却至60°，慢慢加入鸡蛋液，挤成水滴状，上面盖酥皮片，进上下火180°的烤箱
最后一步点击查看大图
最后，将芝士奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将芝士奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己开一个小口），最后往泡芙上撒上糖粉，一份香浓可口的脆皮泡芙就完成啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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