法式长棍面包（家庭版）
千百年来， 塞纳河从她身边静静迤然而过， 不舍昼夜，洗涤历史的烟尘； 而她亦额头布满沧桑， 阅尽了世事风云变幻， 不动声色。 ——节选《巴黎圣母院》
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步骤1/9
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将面粉、盐、酵母和油混合揉。
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步骤2/9
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加一半水，揉；后逐次加水，揉至光滑。
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步骤3/9
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进去醒发箱2小时。
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步骤4/9
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整形，将面团分成两份。
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步骤5/9
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搓成梭子型，搓长。
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步骤6/9
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再次醒发，发酵到两倍大。
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步骤7/9
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划刀，撒粉。
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步骤8/9
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烤箱预热220°，底部放一个不加水的 烤盘，当烤箱温度 升高，倒些水，就会有蒸汽，进烤箱 220°，30分钟。
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最后一步
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成品展示。
1、注意盐和酵母不要碰到，会杀死酵母，使它失去活性，影响发酵。
2、水不要一次性倒入，每个品牌的面粉吸水性不一样。
3、烤至15分钟时，面包表面可以加盖锡纸，避免上色过深。
4、成功的法棍，外层是脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。
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发布于 2019-01-09
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