草莓牛乳蛋糕卷
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
蛋黄
65g
、
玉米油
50g
、
牛奶
50g
、
低粉
80g
、
玉米淀粉
15g
、
蛋白
170g
、
柠檬汁
2g
、
白糖
65g
、
红色素
2-3滴
、
草莓
1斤
、
淡奶油
125g
、
糖粉
20g
、
香草精
2-3滴
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1.碗里放入蛋黄65g、牛奶50g、玉米油50g,稍微搅拌几下差不多均匀即可,筛入低粉80g、玉米淀粉15g,搅拌均匀。2.预热烤箱180℃。3.打发蛋白170g,挤入2g柠檬汁,白糖65g分3次加入,打到偏干的湿性发泡,有弯钩。4.蛋白霜分3次加入蛋黄糊,翻拌均匀。挤2-3底红色素,搅拌出纹理即可。5.倒入烤盘,晃平,轻震几下。6.180℃烤20-25min,取出晾凉,切掉硬边,一边切斜边。7.草莓乳头去尾。8.淡奶油125g,碗放冰箱冻一会,打发效果会很好,刚有蓬松感,加入糖粉20g、香草精2-3滴,继续打发。9.蛋糕上抹一层淡奶油,摆上草莓,卷起来,越紧越好。保鲜膜包好,放冰箱冷藏1h。
小贴士
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发布于 2019-01-10
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