灯笼馒头
大红灯笼高高挂，欢欢喜喜过大年。灯笼寓意迎接的是一个鸿运当头的好年份份，“灯”、“丁”谐音，也寓意家族人丁兴旺，兴盛繁荣。
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步骤1/23
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水，中筋面粉，糖，酵母，倒入厨师机，低速揉匀。水预留一些，根据面粉的吸水量适当增减。
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步骤2/23
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揉到无干粉加入玉米油，低速揉匀后转高速。
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步骤3/23
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揉成光滑的面团取出。
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步骤4/23
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揉好的面团分割成2份，一份是275克加入1.5克的红曲粉，剩下面团的加入南瓜粉。
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步骤5/23
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加入红曲粉后继续揉成光滑的面团。
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步骤6/23
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加入南瓜粉的也揉成光滑的面团。
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步骤7/23
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红色面团搓成长条。
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步骤8/23
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分割成5等份。
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步骤9/23
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分割好的面团往里折叠。
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步骤10/23
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再次整理成光滑的小面团。
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步骤11/23
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用刀背压出纹路盖保鲜膜放一边备用。最好用保鲜盒盖住。
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步骤12/23
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黄色面团分割出10个2克的小面团。
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步骤13/23
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再分割出5个5克的小面团。
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步骤14/23
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剩余的黄色面团擀开，擀薄，切出细条。
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步骤15/23
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粘在红色面团的纹路上面。
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步骤16/23
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顶部粘上一根黄色面团当挂绳。
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步骤17/23
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5克一份的小面团分别擀成薄片，撒些手粉防粘，再切成小细条，顶部不要切断。
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步骤18/23
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卷起。
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步骤19/23
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粘在底部，如图。
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步骤20/23
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2克一份的小面团搓成小长条。
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步骤21/23
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顶部和底部各粘上一个，如图
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步骤22/23
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锅中倒入适量温水，不要超过30度，发酵到1.5倍大
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最后一步
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大火烧开，转中火蒸15分钟，蒸好不要打开锅盖，闷上5分钟后再打开取出。
黄色面团做完会有多余的一小块，可以做成小馒头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-10
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