中式菊花酥
花开富贵菊花酥!
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步骤1/25
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先做水油皮,细砂糖加入中筋粉中
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步骤2/25
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加入全蛋液
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步骤3/25
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水(每个牌子面粉的吸水性不同,水少量多次的加入)
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步骤4/25
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10g猪油
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步骤5/25
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最后揉成一个光滑、柔软的面团
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步骤6/25
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将面团均分成12分,分别揉成圆球,盖上保鲜膜松弛半个小时
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步骤7/25
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接着做油酥,50克猪油加入中粉中
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步骤8/25
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揉搓均匀,最后揉成团
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步骤9/25
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同样分成12份
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步骤10/25
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松弛好的水油皮面团按扁成圆形,将油酥团放在水油皮面团中
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步骤11/25
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然后包起来,收口朝下
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步骤12/25
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用擀面杖擀成长椭圆型
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步骤13/25
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从上往下卷
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步骤14/25
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卷好后的面团旋转90度
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步骤15/25
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再次擀成长椭圆型,再次从上往下卷起来,全部卷完后,再次静置松弛15分钟
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步骤16/25
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随后取一个面团,擀成圆形,中间放上豆沙馅(别的馅也可以)
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步骤17/25
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包起来,收口朝下,按扁
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步骤18/25
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用刀或剪刀,切成12瓣
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步骤19/25
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将每一瓣都扭转一个方向
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步骤20/25
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在花朵的中心刷一点蛋液
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步骤21/25
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撒上一点点黑芝麻,预热好的烤箱,200度,15分钟左右
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步骤22/25
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完成
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步骤23/25
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完成
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步骤24/25
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完成
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最后一步
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完成
用猪油做的酥皮点心,起酥最好香气最浓。如果没有猪油也可以用黄油代替,如果黄油也没有,就只能用色拉油之类的,不过,效果就要差好多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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