白菜海蜇丝
这应该说是一道有着“悠久历史的”凉拌菜、下酒菜。以前在过年的时候可以说是每家必准备的一道菜,现在生活水平都提高很多,但还是百吃不厌、经常上桌。
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海蜇皮买回来的时候上面都会有盐粒。放到盆里。
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用水清洗几遍。
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把水控干,用烧开的热水,大约水温在80-90°左右,烫一下海蜇皮。
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烫好的海蜇皮会变的比一开始小一些厚一些。拿出来放到案板上。
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切成细丝。
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切好的丝放到盆里,盆里加入清水,浸泡2个小时以上,时间最好尽量长点,中间再换两次水,揉洗一下。
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白菜抠芯。
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白菜切丝胡萝卜切丝。
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把白菜丝、胡萝卜丝、海蜇丝全部放到盆里。
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把所有的调味品放入小碗里拌匀,倒入盆里拌匀。
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最后一步
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装盘。一盘美味的下酒、下饭菜完成。
可以加两颗香菜更美味或者直接把白菜丝换成香菜条或者黄瓜片(丝),但是香菜要提前焯水。海蜇一定提前浸泡揉洗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
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