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呛拌土豆丝的做法

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呛拌土豆丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中型土豆两个

、

尖椒一个

、

干辣椒四个

、

麻椒适量

、

葱花少许

、

生抽

、

白糖

、

胡椒粉

、

盐

、

醋

、

味精

、

香油

烹饪步骤

步骤1/8
将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
步骤2/8
土豆切成细丝（能切多细究切多细，实在不行的话就用擦菜的工具擦，那个擦出来的就很细了），我的这个是切得，咋样？刀工还中吧？尖椒也切成细丝。
步骤3/8
将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）。
步骤4/8
锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）。
步骤5/8
将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。
步骤6/8
在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐。
步骤7/8
锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的。
最后一步
拌匀就可以吃了。

小贴士

这个菜做好以后味道有些麻，有些辣，土豆丝是脆脆的，其中还透着一点点的甜和酸，非常适合夏天吃，能下饭，还爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-04

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