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销魂的红烧肉加蛋的做法

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销魂的红烧肉加蛋

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红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。红烧肉的烹饪技巧：小火慢炖，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

冰糖 50克

、

姜 10克

、

五花肉 800克

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

卤料包

、

熟鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净切块（2CM左右方块）姜切片。
步骤2/8 点击查看大图
焯肉：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后，捞出凉水冲洗浮沫，沥干水备用。
步骤3/8 点击查看大图
将锅烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。
步骤4/8 点击查看大图
炒糖色：炒至冰糖全部融化
步骤5/8 点击查看大图
将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都过上糖色。加入适量的生抽老抽，翻炒均匀后。
步骤6/8 点击查看大图
倒入热水。依次加入盐卤料包熟鸡蛋（鸡蛋划几刀更好入味），大火烧开转中小火炖制40分钟--1小时。
步骤7/8 点击查看大图
炖到五花肉软烂，大火收汁。
最后一步点击查看大图
非常软烂入口即化。

小贴士

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘的新鲜的五花肉。 2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然预热而变的紧实。 3.炒糖色一定要小火，大火容易糊那样做出来的肉会有苦味。 4.炒糖色最好用冰糖，炖出来的肉颜色更加漂亮。 5.因为容易糊锅，收汁时要不停的翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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