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黄油卷的做法

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黄油卷

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高筋面粉 250g

、

黄油 40g

、

牛奶（应为冰水） 127g

、

鸡蛋 30g

、

酵母 3g

、

白砂糖 30g

、

盐 2克

、

奶粉 10g

、

刷面全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外，放入面包桶，和面程序1个后，放入黄油，一个和面程序后，一个发面程序
步骤2/16 点击查看大图
取出，分成50g一个
步骤3/16 点击查看大图
揉圆，30度，温水放入烤箱，发酵档，20分钟
步骤4/16 点击查看大图
取出
步骤5/16 点击查看大图
双面按压
步骤6/16 点击查看大图
光滑面向上，上端向下折1/4，按实，下端1/4向上折按实
步骤7/16 点击查看大图
揉长成水滴状
步骤8/16 点击查看大图
放入烤箱，松弛10分钟
步骤9/16 点击查看大图
大端擀开
步骤10/16 点击查看大图
小端拉起擀
步骤11/16 点击查看大图
取出，擀长
步骤12/16 点击查看大图
边抻边卷
步骤13/16 点击查看大图
放入烤箱，38度，发酵1小时
步骤14/16 点击查看大图
一小时后样子
步骤15/16 点击查看大图
刷蛋液
最后一步点击查看大图
上下火170度，10分钟，可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-12

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