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自制阿胶糕的做法

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自制阿胶糕

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阿胶补气补血，每年冬至到第二年立春前吃最好了。市面上太多阿胶糕但还是自己做的最放心，第一次做还算成功，推荐给大家

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1小时以上 | 掌勺(高级)

阿胶块 160g

、

陈年黄酒 500g

、

核桃仁 150g

、

去核红枣 200g

、

黑芝麻 160g

、

枸杞 50g

、

冰糖 150g

、

蔓越莓 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备足量上述食材，大枣洗净晾干后用剪刀剪小块，黑芝麻我买的就是炒熟的
步骤2/10 点击查看大图
阿胶块提前用黄酒泡化开，大概泡一天以上，切记阿胶要敲碎后再泡否则时间需要更长，直接用锅泡比较方便
步骤3/10 点击查看大图
提前准备好烤箱烤盘（没有用其他平盘也可以）铺好塑料薄膜备用
步骤4/10 点击查看大图
开火熬制阿胶，两分钟后加入冰糖不断搅拌至熬开，然后小火熬制大概二十分钟，并不断搅拌防止糊锅
步骤5/10 点击查看大图
当熬制阿胶粘稠挂在竹勺上时，就表明差不多可以加辅料了
步骤6/10 点击查看大图
最小火，倒入大枣和核桃搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
关火，加入蔓越莓干和黑芝麻搅拌均匀后盛出
步骤8/10 点击查看大图
快速将阿胶糕'整形'，并用塑料薄膜盖好放窗台自然冷却四个小时，夏天也可放入冰箱冷藏室两小时
步骤9/10 点击查看大图
冷却后取出切小块
最后一步点击查看大图
放入容器中冰箱冷藏保存，每天吃一至两块。自制阿胶糕，美味无添加，健康补气血

小贴士

1，阿胶块切记敲碎后再用黄酒泡，我没有弄碎所以多加了点黄酒又泡了大半天。一般黄酒与阿胶比例1：1或黄酒稍多一点即可 2，熬制过程中注意不断搅拌控制火候防止糊锅 3，辅料也可加桂圆干或者其他干果，都很美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-12

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