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年年有“鱼”的做法

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年年有“鱼”

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“鱼”与“余”谐音，民间有“无鱼不成宴”之说，特别是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。寓意“年年有余”，象征新的一年丰盛有余。这次选用新良玉米饺子粉，做成鱼馒头，寓意好，口感也松软。

食材清单加入采购清单

1小时以上

新良玉米饺子粉 200克

、

温水 120克

、

酵母 2克

、

玉米油 3.5克

、

黑豆 9颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需材料，酵母先用温水化开。
步骤2/18 点击查看大图
面粉，酵母液，糖，水用筷子搅拌成絮状。
步骤3/18 点击查看大图
揉到无干粉状态加入玉米油揉匀。
步骤4/18 点击查看大图
揉成光滑的面团。可以发酵到两倍大，再进行下一步的操作。
步骤5/18 点击查看大图
面团搓长。
步骤6/18 点击查看大图
分割成9等份。
步骤7/18 点击查看大图
面团擀成圆形，擀薄。
步骤8/18 点击查看大图
对折成半月形状。
步骤9/18 点击查看大图
左右对折。
步骤10/18 点击查看大图
底部切割出四份，如图。
步骤11/18 点击查看大图
撒些手粉，压出纹路，如图。
步骤12/18 点击查看大图
尾部稍微捏紧，成鱼尾巴形状。
步骤13/18 点击查看大图
用筷子在两边往里夹。
步骤14/18 点击查看大图
夹到这个程度即可。
步骤15/18 点击查看大图
顶部压出一条纹路。
步骤16/18 点击查看大图
身体也压出纹路。用勺子，吸管都可以，这个随自己喜欢。
步骤17/18 点击查看大图
顶部放上一颗黑豆当鱼眼睛。
最后一步点击查看大图
锅中倒入适量清水，把面团发酵到1.5倍大。大火烧开，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再开锅取出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-12

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